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Gil-Serna, Jessica ; Patiño Álvarez, Belén ; Vázquez Estévez, Covadoga ; González Jaén, María Teresa | Instituto Danone | 2014Las micotoxinas son un grave riesgo para la seguridad alimentaria y es imprescindible controlar su presencia en alimentos. Tradicionalmente, se han aplicado compuestos químicos para evitar el desarrollo de los hongos productores aunque, en los ú[...]
