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Castejón, David ; García Segura, Juan Manuel ; Escudero, Rosa ; Herrera, Antonio ; Cambero, María Isabel | Elsevier | 2015-12-11In this study we analyzed the exudate of beef to evaluate its potential as non invasive sampling for nuclear magnetic resonance (NMR) based metabolomic analysis of meat samples. Exudate, as the natural juice from raw meat, is an easy to obtain m[...]
